Анализ конкурентов в ресторанном бизнесе
Как провести анализ конкурентов в ресторанном бизнесе?
- Для этого нужно решить следующие задачи:
- определить лидеров рынка и решить, готовы ли вы их атаковать;
- вычислить новичков в нише и оценить уровень их угрозы;
- чётко знать своё место в конкурентной среде;
- в целом понимать рынок и его динамику.
Критерии анализа и авторская схема
Обратите внимание, до начала анализа необходимо выбрать критерий, по которому вы составите список конкурентов. Мы используем технику сегментации по ситуативному потреблению. (Другие варианты сегментации: по типу товара/услуги, по типу потребителя, по типу мотивации к покупке, по месту совершения покупки).
Агентство "Хайпович" разработало пошаговую инструкцию анализа конкурентов. Она отлично показала себя при реализации стратегии на четверть миллиарда (!!!) рублей.
Действуйте по шагам:
- Составить список конкурентов (используйте онлайн-карты, поисковики по ключевым запросам).
- Собрать отзывы о сервисе (средняя оценка на сайтах Яндекс, Гугл, 2ГИС, ТрипАдвизор).
- Собрать данные о количестве брендовых запросов в Вордстате и количестве подписчиков в соцсетях.
- Расставить себя и конкурентов в систему координат «Популярность»/«Сервис» согласно полученным данным.
- Проанализировать получившуюся карту.
Рабочие маркетинговые стратегии:
Есть всего 6 стратегий в зависимости от ситуации (высокая/низкая популярность, высокий/низкий сервис):
- ВП-НС: Стратегия пользовательского опыта.
- ВП-ВС, но не лидер: Атака лидера.
- НП-ВС: Стратегия коммуникации.
- НП-НС: Ребрендинг (опыт + продвижение).
- Лидер рынка: Стратегия дифференциации (найти новые продукты, рынки, технологии, способы использования продукта и т.п.)
- Стратегия новичка (для тех, кто только собирается зайти на рынок).
Подробный разбор стратегий вы найдёте в нашем бонусном видео «6 маркетинговых стратегий для ресторана». Кликните по ссылке, чтобы его получить https://t.me/HypovichBot?start=w16459884