Маркетолог Андрей Хайпович

Анализ конкурентов в ресторанном бизнесе

Как провести анализ конкурентов в ресторанном бизнесе?

Анализ конкурентов – это ваша карта сокровищ. Клад можно найти без карты. Но вероятность успеха в тысячи раз ниже. Мы рекомендуем тщательно анализировать свою нишу перед открытием нового заведения и далее раз в полгода-год. Так ваша карта всегда будет актуальной.
Цель анализа всего одна – выбрать наиболее подходящую маркетинговую стратегию.

 

    Для этого нужно решить следующие задачи:
  • определить лидеров рынка и решить, готовы ли вы их атаковать;
  • вычислить новичков в нише и оценить уровень их угрозы;
  • чётко знать своё место в конкурентной среде;
  • в целом понимать рынок и его динамику.

Критерии анализа и авторская схема

Обратите внимание, до начала анализа необходимо выбрать критерий, по которому вы составите список конкурентов. Мы используем технику сегментации по ситуативному потреблению. (Другие варианты сегментации: по типу товара/услуги, по типу потребителя, по типу мотивации к покупке, по месту совершения покупки).


Агентство "Хайпович" разработало пошаговую инструкцию анализа конкурентов. Она отлично показала себя при реализации стратегии на четверть миллиарда (!!!) рублей.

Действуйте по шагам:

  • Составить список конкурентов (используйте онлайн-карты, поисковики по ключевым запросам).
  • Собрать отзывы о сервисе (средняя оценка на сайтах Яндекс, Гугл, 2ГИС, ТрипАдвизор).
  • Собрать данные о количестве брендовых запросов в Вордстате и количестве подписчиков в соцсетях.
  • Расставить себя и конкурентов в систему координат «Популярность»/«Сервис» согласно полученным данным.
  • Проанализировать получившуюся карту.
 
Анализ конкурентов в ресторанном бизнесеАнализ конкурентов в ресторанном бизнесе 

Рабочие маркетинговые стратегии:

Есть всего 6 стратегий в зависимости от ситуации (высокая/низкая популярность, высокий/низкий сервис):

  • ВП-НС: Стратегия пользовательского опыта.
  • ВП-ВС, но не лидер: Атака лидера.
  • НП-ВС: Стратегия коммуникации.
  • НП-НС: Ребрендинг (опыт + продвижение).
  • Лидер рынка: Стратегия дифференциации (найти новые продукты, рынки, технологии, способы использования продукта и т.п.)
  • Стратегия новичка (для тех, кто только собирается зайти на рынок).

Подробный разбор стратегий вы найдёте в нашем бонусном видео «6 маркетинговых стратегий для ресторана». Кликните по ссылке, чтобы его получить https://t.me/HypovichBot?start=w16459884